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LE SERVICEDU THÉAFTERNOONTEA SERVICE

L’origine du Service du ThéThe origin of the Afternoon Tea ServiceAnna Maria Russell (1783 – 1857), 7e duchesse de Bedford, estreconnue pour la création du Service du Thé en 1840.À l’époque, le dîner n’était pas servi avant 20h30 ou 21h et laduchesse avait souvent faim durant l’après-midi, surtout enété quand le dîner était servi après la tombée de la nuit.Anna Maria Russell (1783 – 1857), 7th Duchess of Bedford, isknown for the creation of the Afternoon Tea in 1840. Traditionally,dinner was not served prior to 8:30 or 9:00 pm in the evening.The Duchess often became hungry in the afternoonespecially in the summer time when dinner was servedafter sundown.Elle commandait en secret, dans le confort de sa chambre, despetits repas faits de pain, de beurre et autres subtilités, commedes gâteaux, des tartes et des biscuits. Quand son entouragea découvert son petit secret, elle n’a pas été moquée commeelle le craignait mais son habitude devint plutôt un ritueladopté par nombre de ses congénères. Si bien, que ceci estdevenu populaire et mieux connu sous le nom de Service du Thé.She would secretly get food delivered to her quarters;several snacks comprised of small meals of bread, butter andother small treats such as cakes, tarts and biscuits. Once theDuchess’ secret ritual was discovered, she was not ridiculedas she had feared. On the contrary, her routine became apopular ritual: small meal with tea, also known as “Afternoon Tea”.

Un choix de thés de notre sélectionScones natures et aux canneberges, crème maison façon Devonshire et confituresPetits Sandwichs Gourmets sur pains maisonConcombre et crème de menthe sur pain au laitSaumon fumé maison, crème à l’aneth sur pain briochéŒufs, céleri mariné et estragon sur pain rond briochéPoitrine de poulet nourri aux herbes, mayonnaise et huile à la coriandresur pain au lait Les créations de notre chef pâtissière, Claude Guérin, sacrée Meilleure ChefPâtissière au Canada en 2017.LE THÉ ROYALService du thé avec une coupe de ChampagneTISANEMenthe MarrakechTisane rafraichissante à la menthe poivrée fraiche.Rouge ProvenceRooibos d’Afrique du Sud avec bleuets séchés et fleurs françaises.THÉ VERTBrume de JasminFeuilles de thé vert de Chine mariées à des fleurs de Jasmin.Grand Gen Mai ChaSencha Japonais mélangé avec du riz brun rôti pour une saveur noisetée.Vert TropiqueSencha Japonais avec des morceaux d’ananas, de papaye et une touche d’agrumes.THÉ NOIRSélection maisonVeuve Clicquot Brut Carte JauneMoët & Chandon Impérial RoséRuinart BrutRuinart Blanc de Blancs BrutDom Pérignon Blanc Vintage 2006Dom Pérignon Rosé Vintage 2004( 13) 49 / pers.( 21) 57 / pers.( 26) 62 / pers.( 34) 70 / pers.( 64) 100 / pers.( 79) 115 / pers.( 102) 138 / pers.Matinée CorséeMélange de thés noirs Ceylan et Assam du sud de l’Inde et du Kenya.Earl GreyMélange classique de Ceylan à l’arôme naturel de bergamote.DarjeelingCultivé aux pieds de l’Himalaya - goût fin et délicat et rehaussé de saveur de muscat.Crème DivineLongues feuilles de thé de Ceylan infusées à la bergamote et à la vanille crémeuse.Masala ChaiInfusion de cardamome, clou de girofle, cannelle et gingembre.Lapsang SouchongThé noir de Chine fumé sur feu de bois de pins.NOTRE SÉLECTION DE THÉS THÉ BLANCPoire DivineBai Mu Dan blanc de Chine infusé à la poire asiatique.Mis en sachet à l’hôtelLE SERVICE DU THÉServi quotidiennement à 12h30 et 15h30 - 36 / pers.

HERBAL TEA One choice from our tea selectionPlain and cranberry scones, homemade Devonshire style cream and jamsFinger cut sandwiches on homemade breadsCucumber and mint cream on milk breadSmoked salmon, dill cream on brioche breadEgg salad, pickled celery, & taragon on brioche breadHerb fed chicken breast with coriander oil & mayo on milk breadOur Pastry Chef ’s creations, Claude Guérin, named Best Pastry Chef inCanada in 2017Marrakech MintRefreshing Herbal Tea with the cool accent of peppermint.Rouge ProvenceSouth African Rooibos with dried blueberries and French florals.GREEN TEAJasmine MistChinese tea leaves combined with high grade Jasmine blossoms.Grand Gen Mai ChaJapanese “Sencha” green tea blended with toasted brown rice for a nutty infusion.THE ROYAL TEAAfternoon Tea accompanied by a glass of ChampagneTropical GreenJapanese Sencha blended with the sweetness of pineapple, papaya and a hint of citrus.BLACK TEAHouse selectionVeuve Clicquot Brut Carte JauneMoët & Chandon Impérial RoséRuinart BrutRuinart Blanc de Blancs BrutDom Pérignon Blanc Vintage 2006Dom Pérignon Rosé Vintage 2004( 13)( 21)( 26)( 34)( 64)( 79)( 102) 49 / pers. 57 / pers. 62 / pers. 70 / pers. 100 / pers. 115 / pers. 138 / pers.Bold BreakfastA flavorful combination of premium Ceylon, Assam, South Indian and Kenyan black teas.Earl GreyCeylon with natural bergamot flavor.DarjeelingGrown on the foothills of the Himalayas, delicate with a distinctive muscatel flavor.Heavenly CreamLong leaf Ceylon is blended with balanced notes of bergamot and creamy vanilla.Masala ChaiBlended with high-grade green cardamom, whole cloves, cinnamon, and ginger.Lapsang SouchongBlack tea from China smoked over a pinewood fire.OUR TEA SELECTIONWHITE TEAPerfectly PearBai Mu Dan white from China pairs perfectly with the sweet succulence of Asian pear.Loose tea bagged at the hotelAFTERNOON TEAServed daily at 12:30 pm and 3:30 pm - 36 / pers.

1228 Rue Sherbrooke OuestH3G 1H6 - [email protected] - 1 514 842 4212

HERBAL TEA Marrakech Mint Refreshing Herbal Tea with the cool accent of peppermint. Rouge Provence South African Rooibos with dried blueberries and French florals. GREEN TEA Jasmine Mist Chinese tea leaves combined with high grade Jasmine blossoms. Grand Gen Mai Cha Japanese “Sencha” green tea